【都匀毛尖茶】_怎么制作_如何制作

2022-06-11 19:13:50 来源:

很多人都喜爱饮茶,饮茶从某种程度上,可以提高我们的人生境界,我们中国也有博大精深的茶道文化,吸引住了一大批人前去学习培训。都匀毛尖茶是我国名茶,在历史上毛主席对都匀毛尖茶充满了赏析。都匀毛尖茶对身体有不错的实际效果,合适用于健康养生,清目明脑。下边让我们讨论一下下面。

都匀毛尖, 我国十大名茶之一。1956年,由毛主席亲笔写取名,别名“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”,是贵州省三大茗茶之一。外形条索紧结苗条打卷、披毫,色绿翠。香淡泊,味鲜浓,叶底葱绿调匀光亮。产自贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味儿好,还具备生津止渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化、抑止主动脉粥样硬化、降血脂减肥瘦身及其抗癌、预防坏血病和护御放射性物质等多种多样作用与功效。

都匀毛尖茶清明前后采掘,採摘标准为一芽一叶初展,长短不超过2.0公分。一般炮制500克高級毛尖茶叶约需5.3—5.6万只芽尖。

手工制做方式

1、採摘

采回的芽叶务必历经用心拣剔,去除不符合规定

的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1--2钟头,表层水蒸发干净就可以炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、搓团提毫、干躁四道工艺流程。都匀毛尖茶炮制,全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制,一气呵成。

2、茶叶杀青

锅温120--140℃,投叶量500—700克,

以抖主导,抖闷融合,选用两手煸炒的手式。保证抖

得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,芳香表露,减少

锅温进到揉捻工艺流程。

3、揉捻

揉时间、用劲重,是都匀毛尖茶揉捻的特性,是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下,用单把揉的技巧,将荼叶上下推搓成条,作用力推揉,做到体细胞粉碎充足的目地,当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。

4、搓团提毫

锅温50--60℃,将荼叶握在掌上双手合十旋搓,揉成茶团,抖散炒于,反复多次至七成水分含量,

改成两手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒融合,搓至白毫坚起,荼叶约八成至九成干时,减少锅温(50℃ 下列),将荼叶薄摊锅中炒至足干。

炒干时作轻便翻 炒姿势,使荼叶内外水分含量一致,提高香味。

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